Kerupuk Ubi Ungu Lezat dan Sehat

Provinsi Riau sangat kaya akan sumber daya alamnya. Tanah yang subur mempermudah dalam bercocok tanam. Misal dari tanaman ubi baik itu dari ubi kayu maupun ubi jalar bisa diolah menjadi makanan.

Kerupuk Ubi yang masih mentah (lokasi : Pelalawan, Riau)

Kerupuk Ubi Ungu (lokasi : Pelalawan, Riau)

Perbandingan warna kerupuk ubi ungu dengan putih (biasa)

Pada gambar diatas adalah kerupuk ubi ungu yang terbuat dari ubi jalar. Selain lezat ternyata kerupuk ini juga kaya manfaatnya bagi tubuh kita. Ubi jalar ungu selaku bahan utama dari pembuatan kerupuk ini mengandung lisin, Cu, Mg, K, Zn rata-rata 20%. Dia juga merupakan sumber karbohidrat dan sumber kalori yang cukup tinggi. Ditambah dengan sumber vitamin dan mineral, vitamin yang terkandung dalam ubi jalar antara lain vitamin A, vitamin C, thiamin (vitamin B1), dan riboflavin. Sedangkan mineral dalam ubi jalar diantaranya adalah zat besi (Fe), fosfor (P), dan kalsium (Ca).

Manfaat ubi jalar bagi kesehatan :

1. antosianin pada ubi ungu bermanfaat sebagai antioksidan yang dapat menyerap polusi udara, oksidasi dalam tubuh dan menghambat penggumpalan darah sehingga kesehatan aliran darah lebih lancar.

2. kandungan betakaroten, vit E dan C bermanfaat sebagai antioksidan pencegah kanker dan beragam penyakit kardiovaskuler.

3. serat dan pektin dalam ubi ungu sangat baik untuk mencegah gangguan pencernaan seperti wasir, sembelit hingga kanker kolon.

4. antosianin ubi ungu juga memiliki fungsi fisiologis misal antioksidan, antikanker, antibakteri, perlindungan terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke.

5. kandungan aktif zat selenium dan iodin dua puluh lebih tinggi dari pada ubi lainnya, sehingga ubi jalar ungu dapat menjadi anti kanker.

6. ubi ungu memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri 2,5 dan 3,2 kali lebih tinggi dari pada beberapa varietas "blueberry"

7. selain itu dapat dijadikan sebagai sumber kabohidrat bagi tubuh dan sebagai pewarna makanan yang alami.

Manfaat yang besar dan sehat untuk dikonsumsi membuat kerupuk ubi ungu ini digemari setiap kalangan baik itu anak-anak, remaja, maupun dewasa.